Vinene fra Sydfrankrig, Languedoc Roussillon blev i mange år anset for at være dårlig kvalitet. Dette skyltes at man i mange år havde produceret billig vin istore mængder, og på højtydende druetyper der giver mildest talt middelmådige vine. Siden slutningen af 70'erne er efterspørgelsen på billig vin faldet markant. De mest fremsynede producenter begydte allerede på dette tidspunkt at lææe om til at fremstille kvalitetsvin ved omfattende investeringer i nyplantning og ny teknologi. Siden 1977 er mange områder ophøjet i AOC-klassen. Men også såkaldt landvin Vin de Pay er der sket en del med, især i de senere år. Kravene til produktion er ikke så skrappe som AOC reglerne, men mange fremstiller vine de kan måle sig med AOC vinene. Det er her man kan finde virkelig gode køb til prisen der ikke overopheder dankortet.

Passarels vinmarker er beliggende ved udløberne af Larzac bjergene nordvest for Monpellier. Markerne ligger i en højde af ca. 160 meter i vinzonen Vins de Pay du Mont Baudile. Den ler og kalkholdige jordbund er meget stenet og giver sammen med et tørt og varmt klima om sommerne et begrænset høstudbytte og perfekt modnede druer. Passarel er fremstillet af druetyperne Carignan, Grenache, Cinsault og Syrah. Druerne er gæret med temperaturkontrol, hvilket er med til at vinen får en ren frugt i smagen

Lækker, lækker rosé med ren friskhed. I næsen duft i retning af jordbær og tropisk frugt. Smagen er sprød med klar og præcis syre. Perfekt terrassevin.