Champagne Allouchery-Perseval Blanc de Noir

Denne forfriskende cuvée fra Champagne Allouchery-Perseval er fremstillet udelukkende af Pinot Noir-druer og består af en blanding af 50% vine fra seneste høst og 50% ældre vine (reserve). Alle druerne kommer fra Premier Cru-marker der er bæredygtigt certificerede. Markerne er beliggende på skråninger med kalkholdig ler- og sandjord.

Druerne håndplukkes og presses i en pneumatisk presse. Gæringen og den malolaktiske gæring finder sted i rustfrie ståltanke. Efter blandingen og tapningen lagres vinen i mindst to år i familiens kældre. Efter degorgering tilsættes en dosis på 7 g/l, hvilket giver en frisk og livlig karakter.

Det første indtryk er let og frugtagtigt, og følges op af komplekse noter af tørrede frugter, fersken og brioche. Det gør Le Tradition - Brut til en dejlig aperitif, men ikke mindst en idéel ledsager til lette forretter, fisk og lyst kød. Bør serveres ved 7-10°C.