Stauning Whisky

Stauning Whisky – dansk whisky fra korn til glas

Stauning Whisky er historien om vestjysk nysgerrighed, håndværk og store ambitioner. I 2005 satte ni venner sig for at skabe en ægte dansk whisky med sit helt eget nordiske udtryk — ikke som en kopi af Skotland, men som en whisky formet af landskabet, råvarerne og menneskerne omkring Stauning ved den jyske vestkyst. I dag regnes Stauning blandt Danmarks vigtigste whiskyproducenter og har sat dansk whisky på det internationale landkort.

Fra begyndelsen har idéen været enkel, men kompromisløs: whisky skal laves tæt på sit ophav. Derfor arbejder Stauning efter et “grain-to-glass”-princip, hvor lokal rug og byg, dyrket inden for cykelafstand af destilleriet, danner grundlaget for produktionen. Kornet gulvmaltes på traditionel vis, og destillationen foregår i små kobberkedler, der opvarmes med åben flamme. Netop kombinationen af lokale råvarer, gulvmaltning og små flammeopvarmede pot stills er kernen i Staunings karakteristiske stil.

Stauning holder til i et markant, moderne destilleri, der åbnede i 2018 som Danmarks første specialbyggede whiskydestilleri. Arkitekturen er lige så nordisk som whiskyen: sort træ, glas, skarpe linjer og former inspireret af de små fiskerhuse langs vestkysten. Bag det elegante ydre gemmer sig et destilleri, der stadig arbejder med små batch, egne maltningsgulve og 24 små kobberkedler — en usædvanlig tilgang i en tid, hvor meget whiskyproduktion ellers bliver større og mere automatiseret.

Stilen hos Stauning er både traditionel og moderne. Her finder man klassisk whiskyhåndværk, men med tydelig dansk identitet: kornet dybde, ren frugt, krydderi, røg, struktur og en særlig vestjysk nerve. Stauning laver både single malt, rugwhisky, røgede udgaver og sammensatte whiskyer, hvor forskellige malt- og rugdestillater mødes i balancerede blends.

Stauning HØST er den bløde og imødekommende introduktion til huset — en elegant double malt whisky lavet på en blanding af single malt og maltet rugwhisky. Den lagres på amerikanske egetræsfade med et strejf af portvinsfade, hvilket giver en rund, floral og harmonisk stil med varme, frugt og mild sødme.

Stauning R.Y.E. viser destilleriets mest karakteristiske side: dansk rugwhisky med dybde, krydderi og struktur. Den er intens, kompleks og tydeligt nordisk i sit udtryk — en whisky, der både kan nydes rent og bruges i klassiske cocktails som Old Fashioned eller Manhattan.

Stauning RØG bringer vestkystens landskab ind i glasset med røgede, terroirprægede noter. Her mødes malt, røg, korn, tørv og fadlagring i en mere kraftfuld og stemningsfuld stil, der stadig bevarer Staunings elegante balance. Producenten fremhæver selv både den karakteristiske Rye og de komplekse, terroir-røgede noter i den røgede single malt som centrale dele af sortimentet.

Stauning KAOS er destilleriets mere sammensatte og eksperimenterende udtryk — en whisky, hvor malt, rug og røg kombineres i én kompleks helhed. Den rammer fint Staunings filosofi: respekt for traditionen, men uden at være bundet af den.

Det, der gør Stauning særligt, er ikke kun, at whiskyen er dansk. Det er, at den smager af det sted, den kommer fra. Af kornmarker omkring Ringkøbing Fjord, af vestenvind, håndværk, åben ild og ambitionen om at skabe noget, der både er lokalt forankret og internationalt relevant. Stauning Whisky er dansk whisky med identitet — moderne, kompromisløs og fuld af karakter.